Le persil plat est l'une des plantes condimentaires les plus appréciées. Il forme une touffe herbacée à végétation bisannuelle, ses feuilles plates, découpées, et de couleur vert foncé sont très parfumées. Le persil se consomme cru pour parfumer les salades, les viandes, les farces ou les sauces, il est également utilisé dans les bouquets garnis. Plantation de mars à juin pour une récolte d'avril à octobre. Truffaut conseille  : Plantez le persil en exposition mi-ombragée dans une terre riche et bien drainée. Coupez régulièrement des feuilles afin d'éviter que le persil ne monte trop vite en graine, protégez-le par une cloche pendant l'hiver. Plant de persil plat : pot de 1 litre